La matanza semanal de ganado en Estados Unidos ha caído fuertemente en 2026, llegando en algunas semanas a niveles inferiores a los registrados en 2015, que hasta ahora había sido el año con la menor matanza de ganado en la historia moderna, excluyendo las interrupciones temporales provocadas por la pandemia de COVID-19 en 2020.
En 2015, la matanza semanal promedio fue de aproximadamente 546,000 cabezas. Sin embargo, en 2026 el promedio semanal se está acercando peligrosamente a ese nivel, e incluso en algunas semanas ha sido menor.
Lo interesante es que esta reducción no parece estar preocupando demasiado a los corrales de engorda, a pesar de que el inventario de Cattle on Feed actualmente supera al de 2015 por cerca de 800,000 cabezas.
Esto se explica principalmente por:
- Más días en corral (days on feed)
- Menor rotación de ganado
PÉRDIDAS DE EMPACADORES REDUCEN LA MATANZA
Durante el primer trimestre del año, los empacadores han enfrentado pérdidas históricas, lo que ha provocado recortes importantes en los niveles de matanza.
Como resultado, los suministros de ganado listo para mercado se han acumulado en el frente del sistema (front-end supplies).La situación podría complicarse aún más debido a una posible huelga en la planta de JBS en Greeley, Colorado, una de las principales plantas de procesamiento de ganado terminado en Estados Unidos.
Esta semana, con la planta de Greeley fuera de operación, la matanza se estima en aproximadamente:
515,000 cabezas
En comparación, durante la misma semana de 2015 fue de 524,000 cabezas.
NORMALMENTE LA MATANZA AUMENTA EN EL SEGUNDO TRIMESTRE
En años normales, la matanza de ganado aumenta en el segundo trimestre (Q2) en comparación con el primer trimestre (Q1).
Esto ocurre porque:
- aumenta la demanda estacional de carne de res
- hay más ganado disponible para sacrificio
Por esta razón, la duración de la posible huelga en la planta de Greeley se vuelve un factor clave para el mercado.
PRECIOS DE CARNE AL ALZA
Los precios del boxed beef están reaccionando rápidamente a la baja producción.
Al mediodía:
+$6.33/cwt
$397.62/cwt
Esto significa que los compradores están pagando los precios mayoristas más altos registrados para el mes de marzo.
El corte rib subió:
+$24/cwt en un solo día
La carrera por asegurar producto ya comenzó.
MERCADO DE GANADO TERMINADO
Se han reportado algunas operaciones de ganado terminado aproximadamente:
$5/cwt por debajo de la semana pasada
Sin embargo, se espera que el mercado se establezca completamente a niveles más bajos conforme avance la semana.
LECTURA PARA EL MERCADO
El mercado de carne de res continúa en una fase extremadamente ajustada de oferta.
Tres factores dominan el panorama:
- Inventario de ganado históricamente bajo
- Pérdidas récord en empacadores
- Producción limitada de carne
Si la huelga en JBS Greeley se materializa, los precios del boxed beef podrían subir aún más, intensificando la presión sobre compradores y procesadores.
Mientras tanto, la proteína de pollo sigue ganando participación debido a su mayor disponibilidad y precio más competitivo frente a la carne de res.
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