Los futuros del cerdo magro han recuperado terreno gracias al repunte de los productos destinados al procesamiento. El regreso de las plantas empacadoras a programas normales de producción, junto con dos semanas de menor matanza, ha reducido la disponibilidad inmediata de producto y fortalecido los precios de las piernas y las pancetas.

Puntos clave
• Panceta (belly): 128 USD/cwt, +9% semanal.
• Piernas (ham): 94.90 USD/cwt, +10% semanal.
• Ambos cortes aportaron cerca de 5 USD/cwt al Pork Cutout.
• El picnic continúa presionando el valor del corte.

Evolución del precio del jamón (Ham Primal): promedio de 5 años, precio del año anterior, precio actual y pronóstico.

¿Por qué no despegan los cortes frescos?
Los lomos, espaldillas, picnics y costillares representan más de la mitad del valor del Pork Cutout. Aunque la carne de res continúa con precios históricamente altos, la carne fresca de cerdo no ha logrado captar mayor demanda. Los consumidores de menores ingresos enfrentan mayores costos de vida y el pollo continúa siendo una proteína muy competitiva por sus menores precios.

Perspectiva
En las próximas cuatro a cinco semanas los productos para procesamiento deberían mantenerse firmes. Sin embargo, para que el mercado porcino extienda su recuperación será indispensable observar una mejora en la demanda de cortes frescos. Las altas temperaturas también podrían limitar el peso de las canales y brindar soporte adicional a los precios.

México elimina las restricciones por PRV para vísceras de cerdo de EE. UU.
México eliminó las restricciones relacionadas con la Pseudorrabia (PRV) para las vísceras y carnes de variedad de cerdo provenientes de Estados Unidos. Las HRZ y la Export Library del FSIS ya fueron actualizadas.

Aspectos más importantes
• No existen restricciones por fecha de producción; todos los productos elegibles pueden exportarse.
• Se eliminan las restricciones que anteriormente afectaban a Iowa y Texas.
• Se mantiene la certificación de que los productos provienen de establecimientos libres de PRV y sin mezclas con establecimientos no libres.

Impacto para el mercado
Esta decisión restablece plenamente el acceso de las vísceras y carnes de variedad de cerdo estadounidenses al mercado mexicano, fortaleciendo el comercio bilateral y ampliando las oportunidades para exportadores e importadores.

 

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