La disponibilidad doméstica de pollo per cápita aumentó por decimotercer año consecutivo en 2025, pero existe un límite sobre cuánto mercado adicional puede seguir ganando frente a las otras proteínas animales.

Desde que tomó el primer lugar en 2010, la categoría de pollo prácticamente no ha mirado hacia atrás. Después de un breve tropiezo en 2012, la disponibilidad doméstica de pollo per cápita se recuperó y ha aumentado cada año.

La disponibilidad per cápita de pollo alcanzó 73.0 libras en 2025, un 28% más que hace 13 años. Se proyecta un crecimiento adicional de 1% a 2% en 2026.

Crecimiento estancado en otras proteínas

La carne de res registró 56.6 libras per cápita, ligeramente por debajo del promedio histórico de 57.6. El cerdo alcanzó 46.3 libras, prácticamente alineado con su promedio de largo plazo.

Esto indica una tendencia plana en ambas proteínas, con variaciones cíclicas pero sin crecimiento estructural.

El pavo, en contraste, cayó a 10.3 libras per cápita, su nivel más bajo desde 1986, con una caída de 20% vs promedio histórico.

El pollo se acerca a saturación

El total combinado de proteínas (res, cerdo, pollo y pavo) alcanzó un récord de 186.2 libras per cápita en 2025.

El pollo representó 39.2% del total y podría superar el 40% en 2026.

Sin embargo, existe un límite natural en la dieta del consumidor. La carne de res y el cerdo han mostrado resiliencia, lo que sugiere que no cederán mucho más terreno.

Lectura para el mercado

El crecimiento del pollo ya no dependerá únicamente de quitar participación a otras proteínas. Para seguir creciendo, será necesario que el consumo total de proteína continúe aumentando.

Esto indica que el mercado se está acercando a un punto de equilibrio donde la expansión será más difícil y selectiva.

 

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