Los precios del cerdo caen pese a una oferta prácticamente sin cambios.

La producción de carne de cerdo durante el primer trimestre de 2026 fue 1.4% superior a la registrada durante el mismo periodo del año anterior y se encuentra encaminada a aumentar aproximadamente 1% durante el segundo trimestre. Para todo el año 2026, las proyecciones actuales indican que la producción porcina será aproximadamente 1.2% mayor que en 2025.

Lo más interesante es que estas cifras no son significativamente diferentes a las expectativas que existían al inicio del año. Sin embargo, los precios de los cerdos y del pork cutout durante la primavera han sido considerablemente más bajos de lo que anticipaban los analistas. Además, el mercado también ha reducido sus expectativas para la segunda mitad del año.

Menores pérdidas sanitarias de las que anticipaba el mercado.

Uno de los factores que explica este comportamiento es que el mercado estaba incorporando una prima de riesgo relacionada con posibles enfermedades durante la primavera y el verano. Hasta este momento, dichas preocupaciones parecen haber sido exageradas.

La oferta explica parte del problema, pero no toda la historia.

Aunque el incremento en la producción y los mayores pesos de sacrificio han ejercido presión sobre el mercado, los analistas consideran que la mayor diferencia respecto a las expectativas originales proviene de la debilidad observada en dos productos clave: pancetas (bellies) y jamones (hams).

México sigue siendo el mercado más importante para los jamones estadounidenses.
Actualmente absorbe aproximadamente un tercio de todos los jamones producidos en Estados Unidos.

Pronóstico actualizado de precios:
– Lean Hogs 2026: alrededor de $89/cwt.
– Pork Cutout 2026: alrededor de $98/cwt.
– Pork Cutout 2027: alrededor de $98/cwt.

Lectura para el mercado:
La principal lección que deja el mercado porcino en 2026 es que los precios no han sido afectados principalmente por un exceso de producción. El verdadero problema ha sido una demanda más débil de lo esperado en los productos que históricamente generan mayor valor para la canal porcina.

PIERNA 23-27 USDA

 

 

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