El sacrificio de cerdos en Estados Unidos continúa mostrando una oferta mayor a la anticipada. USDA estimó la matanza de la semana terminada el 13 de junio en 2.402 millones de cabezas, 1.3% por encima del mismo periodo del año pasado. Durante las últimas dos semanas, la matanza ha sido 2.1% superior al año anterior, superando las expectativas derivadas del reporte de inventarios de marzo.

El mercado esperaba una reducción más marcada en la disponibilidad de animales debido a pérdidas asociadas con enfermedades, pero hasta ahora esa disminución no se ha materializado. Como resultado, los fondos especulativos han cambiado drásticamente su posición, pasando de una posición neta comprada de más de 90,000 contratos en abril a una posición neta vendida cercana a 25,000 contratos en solo siete semanas.

La atención del mercado está puesta en el próximo reporte trimestral de inventarios porcinos que USDA publicará el 25 de junio, ya que podría confirmar si la producción seguirá siendo mayor a lo previsto para el verano.

El verdadero problema sigue siendo la demanda
Aunque la producción es importante, el principal reto para el mercado porcino actualmente es la desaceleración en las ventas de restaurantes de servicio rápido (QSR), especialmente por su impacto en la demanda de panceta (belly) y Pierna.

Durante la semana pasada:
• Pierna: -21.3% anual.
• Pork Cutout: $96.45/cwt, 14.9% por debajo del año anterior.
• Panceta (belly): -32.1% anual.

La debilidad en estos dos cortes continúa siendo el principal factor que limita la recuperación de los precios del cerdo.

Resumen de Mercados

Carne de Res
– Matanza: 524 mil cabezas
– Producción: 468.9 millones de libras
– Novillo gordo: $254.15/cwt
– Choice Cutout: $392.71/cwt

Carne de Cerdo
– Matanza: 2.402 millones de cabezas
– Producción: 524.2 millones de libras
– Pork Cutout: $96.45/cwt
– Pierna: $82.43/cwt
– Lomo: $93.34/cwt
– Panceta: $118.68/cwt

Pollo
– Producción: 867.9 millones de libras
– Pechuga deshuesada: $135.59/cwt

Pavo
– Producción: 99.1 millones de libras

Granos
– Maíz: $4.08/bushel
– Soya: $11.30/bushel
– Harina de soya: $316.70/tonelada

Lectura para el mercado
La producción porcina sigue siendo más grande de lo esperado y eso mantiene presión sobre los futuros de cerdo. Sin embargo, el verdadero desafío continúa siendo la debilidad en la demanda de pancetas y piernas. Mientras tanto, el mercado de carne de res continúa respaldado por una oferta históricamente ajustada y precios fuertes en ganado terminado y cortes Choice.

 

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