RESUMEN EJECUTIVO
Las exportaciones de carne de cerdo en EE.UU. continúan siendo un factor determinante para el equilibrio del mercado en 2026. Aunque la producción muestra incrementos, la demanda internacional —liderada por México— está absorbiendo buena parte de la oferta, limitando la disponibilidad doméstica y dando soporte a los precios.
PANORAMA DE OFERTA Y DEMANDA
Producción: 2.199 billones de libras (ligeramente menor vs 2025)
Importaciones: ↓ 6.4%
Exportaciones: ↑ 1.6%
Disponibilidad doméstica ↓ 0.9%
Per cápita ↓ 1.4%
El mercado no está sobre ofertado — las exportaciones están absorbiendo inventarios.
PROYECCIÓN SEGUNDO TRIMESTRE (Q2)
USDA proyecta producción de 6.84 billones de libras (+2%).
El crecimiento vendría principalmente de mayores pesos, no más animales.
Pregunta clave: ¿Las exportaciones absorberán esta producción?
EXPORTACIONES: EL MOTOR DEL MERCADO
Exportaciones ↑ 17% vs año pasado.
Ventas a México: 39,000 TM (86 millones lbs).
Ventas pendientes México ↑ 6%.
Ventas pendientes totales ↑ 8.5%.
La demanda internacional sigue fuerte y adelantada.
EL FACTOR MÉXICO
En 10 años, exportaciones ↑ 39%.
Gran parte del crecimiento proviene de México.
Cuando hay alta oferta: México presiona precios.
Cuando hay menor oferta: EE.UU. gana poder y suben precios.
SEÑALES DEL MERCADO
Los precios del jamón han estado débiles, pero no parece sostenible con menor oferta futura.
LECTURA PARA EL MERCADO
1. Mercado más ajustado de lo que parece.
2. México es el factor clave.
3. Q3 puede traer rally de precios.
4. Oportunidad comercial para exportadores.
CONCLUSIÓN
El mercado depende de exportaciones. Mientras México siga comprando fuerte, los precios tienen soporte y potencial de alza.
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