El reporte de Cattle on Feed (COF) publicado por USDA al 1 de junio confirmó que la oferta de ganado disponible para sacrificio continúa aumentando. Aunque las colocaciones de mayo fueron menores a las del año pasado, la caída en la velocidad de comercialización permitió que los inventarios en corrales crecieran por sexto mes consecutivo.

Aspectos clave del reporte
• Los inventarios de ganado en corral alcanzaron 11.682 millones de cabezas.
• Existen aproximadamente 239,000 cabezas más que hace un año.
• Las colocaciones estuvieron por debajo de las expectativas.
• La comercialización fue considerablemente menor, aumentando la oferta futura.
• Kansas y Nebraska registraron los mayores incrementos en inventarios.

Mercado mayorista de carne de res
Mientras los corrales acumulan más ganado, el mercado de carne muestra señales de agotamiento después del fuerte rally de primavera. El cutout Choice alcanzó niveles cercanos a $401/cwt impulsado por compras adelantadas de supermercados y operadores de foodservice.

Los cortes de costilla (rib) y lomo (loin), que normalmente lideran las alzas del verano, no han mostrado la fortaleza habitual. Ambos se mantienen alrededor o por debajo de los niveles del año pasado, lo que sugiere que el impulso alcista podría haber terminado.

Posible corrección del cutout
Históricamente, después del máximo del primer semestre, el mercado de carne registra correcciones promedio de entre 10% y 15%. Si el máximo de 2026 fue aproximadamente $401/cwt, una caída de 10% colocaría al cutout cerca de $360/cwt durante la segunda mitad del año.

LECTURA PARA EL MERCADO
La oferta está aumentando mientras que la demanda comienza a moderarse. Las menores colocaciones de mayo son una noticia alcista a largo plazo, pero en el corto plazo la menor velocidad de comercialización ha generado más ganado disponible para sacrificio. Al mismo tiempo, los compradores de carne parecen haber cubierto gran parte de sus necesidades para el verano y los cortes premium no están mostrando la fortaleza típica de la temporada.

Esto sugiere que el mercado podría entrar en una fase más defensiva durante julio y agosto.
No se espera un desplome importante debido a que el hato ganadero estadounidense sigue siendo históricamente pequeño, pero sí aumenta la probabilidad de una corrección moderada en los precios de la carne y una desaceleración en el ritmo de las alzas del ganado terminado.

En resumen, el panorama sigue siendo constructivo para el mediano plazo debido a la limitada oferta estructural de ganado, pero para los próximos 30 a 60 días el riesgo se inclina hacia precios de carne más bajos y un mercado de ganado menos agresivo.

 

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