Matanza semanal
La estimación de sacrificio bovino para ayer se ubicó en 116,000 cabezas vs 113,000 la semana pasada. El acumulado semanal asciende a 339,000 cabezas vs 336,000 la semana previa.
Con este ritmo, la matanza proyectada para la semana apunta a 539,000 cabezas, aunque estimaciones comerciales la colocan entre 530,000 y 535,000 cabezas, nivel considerado ligeramente alto frente a expectativas del mercado.

Precio esperado – Ganado de sacrificio
Durante la jornada no se reportaron posturas relevantes de compra por parte de empacadoras en las principales zonas productoras. USDA no registró operaciones en Texas, Nebraska ni Iowa.
En Kansas se negociaron 263 cabezas a $243/cwt, precio prácticamente estable vs la semana pasada.

Se esperan posturas más formales hacia hoy. Si los futuros mantienen fortaleza, las engordas podrían pedir más dinero; sin embargo, el mercado duda que el empacador pague niveles superiores esta semana.

Mercado de Subproductos – Cueros y Vísceras
El valor semanal de cueros y vísceras continúa presionado frente a años previos.
Última semana: $11.74
Promedio 2025: $11.61
Promedio 2024: $11.62
Promedio 2023: $13.36

El valor actual se ubica $1.62 por debajo de 2023. A pesar de que en 2023 se sacrificaron aproximadamente 1.397 millones de cabezas más que en 2025, el precio no reaccionó al alza debido a la caída en la demanda de cuero, tendencia que inició en 2023 y que aún no muestra recuperación en 2026. En teoría, debería haber ocurrido lo contrario.

Dado que el cuero representa el mayor porcentaje del valor del drop, una menor producción (casi 1.4 millones de cueros menos) debería haber impulsado los precios al alza. Sin embargo, no fue así.
Aquí hay una lección importante:

En algún punto, el precio se convierte en un factor limitante del consumo de cualquier producto.
• En el caso del cuero: menor consumo de asientos, muebles, calzado.
• En el caso de la carne: aunque su rotación es más rápida por ser alimento, el efecto es el mismo.

Eventualmente, precios altos reducen el consumo de carne de res.

Lectura para el mercado
1) Matanza ligeramente alta incrementa oferta inmediata de carne.
2) Drop value débil reduce ingresos secundarios del empacador.
3) Cash cattle sin bids agresivos limita subas.
Conclusión: Mercado de ganado de sacrificio estable a ligeramente defensivo en el corto plazo.

 

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