El Servicio Agrícola Exterior del USDA (USDA-FAS) publicó el 9 de diciembre de 2025 su informe “Ganadería y Avicultura: Mercados Mundiales y Comercio”, el cual presenta los pronósticos oficiales de producción y comercio mundial de carne para el cierre de 2025 y el panorama para 2026.
CARNE DE RES
La producción mundial de carne de res en 2026 se pronostica en 61.0 millones de toneladas, lo que representa una disminución de 1% respecto a 2025. Esta reducción se debe a menores niveles de producción en Australia, Brasil, China, la Unión Europea y Estados Unidos, los cuales más que compensan los incrementos esperados en India, México, Nueva Zelanda y Uruguay.
La detección del Gusano Barrenador del Nuevo Mundo (GBNM) en México provocó la suspensión del comercio de ganado en pie hacia Estados Unidos. Como resultado, el USDA FAS estima que la producción de carne de res en México aumente 5% en 2026, alcanzando 2.3 millones de toneladas, debido a una mayor retención de ganado en corrales nacionales.
La producción de carne de res en Brasil se proyecta en 11.7 millones de toneladas, una caída de 5%, después de haber alcanzado un récord histórico de 12.4 millones de toneladas en 2025.
Las exportaciones mundiales de carne de res se estiman en 13.5 millones de toneladas en 2026, una disminución de 1% frente a 2025. Menores embarques de Australia, Brasil y Estados Unidos compensan parcialmente mayores exportaciones desde Argentina, India, México y Nueva Zelanda. Destaca que las exportaciones mexicanas aumentarían 24%, ya que las restricciones por GBNM redirigen el ganado a la engorda nacional, incrementando la oferta exportable.
CARNE DE CERDO
La producción mundial de carne de cerdo en 2026 se pronostica en 117.2 millones de toneladas, prácticamente sin cambios respecto a 2025.
El informe señala que las principales regiones productoras de la Unión Europea continúan enfrentando presiones por el aumento en los costos regulatorios. Además, los recientes casos de Peste Porcina Africana (PPA) detectados en España se espera que presionen los precios del cerdo a la baja.
Las exportaciones mundiales de carne de cerdo se pronostican en 10.3 millones de toneladas en 2026, una disminución de 1% respecto a 2025, ya que el crecimiento exportador de Brasil, Estados Unidos y Canadá no logra compensar la caída en las exportaciones de la Unión Europea.
Las exportaciones europeas se estiman 7% menores, ubicándose en 2.8 millones de toneladas, debido a una menor disponibilidad de producto para exportación y a las restricciones comerciales relacionadas con la PPA. Varios mercados clave permanecen cerrados a las importaciones provenientes de España o mantienen restricciones regionales.
CARNE DE POLLO
La producción mundial de carne de pollo en 2026 se pronostica en 109.6 millones de toneladas, un récord histórico 2% superior al año anterior.
Se esperan incrementos de producción en todos los principales países productores, destacando China, Brasil, Estados Unidos y la Unión Europea.
Las exportaciones mundiales de carne de pollo se proyectan en 14.7 millones de toneladas en 2026, un aumento de 3% y un nuevo récord. Este sería el tercer año consecutivo de crecimiento en el comercio internacional de pollo, impulsado por una mayor demanda de proteína animal de menor precio y por el crecimiento poblacional.
CONCLUSIÓN
Después del crecimiento observado en 2025, las exportaciones de carne de res y cerdo de los principales países exportadores se pronostican a la baja en 2026. En contraste, los embarques mundiales de carne de pollo continuarán en expansión, alcanzando niveles récord.
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