La producción de carne de cerdo cerró 2025 más fuerte de lo esperado, con niveles aproximadamente 2 % superiores al año anterior durante noviembre–diciembre, impulsados por un mayor sacrificio y pesos de canal más elevados. El más reciente reporte trimestral Hogs & Pigs confirmó esta tendencia, mostrando suministros de cerdos de mercado alineados con la producción reciente y señalando que la fortaleza interanual probablemente continuará en 2026.

El inventario total de cerdos de mercado se ubicó 0.8 % por arriba del año anterior, mientras que el hato reproductor fue 0.9 % menor interanual, aunque ligeramente mayor respecto al trimestre previo. Las mejoras continuas en productividad —principalmente más lechones por camada— han permitido mayores volúmenes de producción aun con un hato reproductor más reducido.

Para 2026, se espera que la producción porcina aumente entre 1 % y 2 % frente a 2025. No obstante, una demanda de exportación más sólida debería mantener relativamente estables los suministros per cápita.
Aunque el menor tamaño del hato reproductor sigue siendo una señal de cautela a largo plazo, el aumento en las intenciones de parición refleja optimismo por parte de los
productores. Las pariciones previstas para el periodo diciembre–mayo se ubican cerca de 2 % por encima del año anterior.

Los márgenes se mantuvieron favorables durante 2025 tanto para productores como para empacadores, apoyados por una mejor demanda. El mercado absorbió el mayor volumen de oferta con rapidez y los contratos diferidos cerraron por encima de niveles previos al reporte, reforzando la expectativa de que la rentabilidad del productor pueda extenderse hacia 2026, particularmente si los costos de alimentación continúan siendo manejables.

Conclusión:
Los datos más recientes del inventario porcino apuntan a un crecimiento moderado en 2026, impulsado por mejoras en productividad y mayores intenciones de parición, a pesar de un hato reproductor más pequeño. Los suministros de carne de cerdo serán más holgados el próximo año, aunque exportaciones más fuertes y una demanda estable ayudarán a limitar el impacto competitivo frente a la carne de res.

 

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