Panorama Macroeconómico: Los mercados esperan casi con certeza que la Reserva Federal (FED) anuncie un recorte de tasas de interés el miércoles, el primero de tres esperados este año. Actualmente hay un 79% de probabilidad de que se realicen tres o más recortes en 2025 (frente al 41% hace un mes). La debilidad del mercado laboral, la desaceleración de la producción industrial y presiones inflacionarias moderadas han cambiado las expectativas. A pesar de eso, el consumo sigue sólido, especialmente en alimentos, gracias a un desem… Pronósticos USDA 2025-26: El reporte incorpora una nueva tabla con las proyecciones actualizadas de oferta y demanda de carne del USDA, comparadas con las de agosto: – Carne de res: Producción 2025 estimada en 25.892 mil millones lb., una baja de 4.3% interanual; importaciones +15.7%, exportaciones -12.1%. – Carne de cerdo: Producción 2025 de 27.582 mil millones lb., -0.8% vs 2024. – Pollo: Producción 2025 de 47.412 mil millones lb., +2.0% interanual. Para 2026 se proyectan incrementos moderados en pollo y cerdo, y leve caída en res.
Producción de Carne de Res (semana pasada): Se estima el sacrificio de 460,000 cabezas de ganado de engorda, aún 9% menos que el año pasado, pero unas 20–22,000 cabezas más que en julio/agosto, cuando las empacadoras tenían pérdidas cercanas a $200 por cabeza. – Con márgenes positivos, los volúmenes vuelven a niveles de abril-junio. – Pesos de canal de novillos: +2.7% interanual; podrían superar el récord de 960 lb y seguir subiendo hasta noviembre. – Sacrificio de vacas/toros: ~100,000 cabezas, -13% vs 2024 y -33% vs 2023. – Precio 90CL: $434/cwt, +17% interanual.
Producción de Carne de Cerdo (semana pasada): Sacrificio total: 2.514 millones de cabezas, +2.4% interanual, el más alto desde marzo. – Pesos de canal estimados +0.3% interanual (USDA reporta -1.4%, pero se revisará). – Suministro en alza estacional por más sacrificio y mayores pesos.
Tendencias de Precios (destacados semanales): – Novillo engorda vivo: $242.59/cwt (+33.2% a/a). – Choice cutout: $404.77/cwt (+31.7% a/a). – Jamón (cerdo): $105.91/cwt (+22.7% a/a). – Pechuga pollo (NE): $164.73/cwt (-17% a/a). – Soya (IL): $10.11/bu (+2.0% a/a).
Conclusión: El mercado de carne bovina está mostrando recuperación en sacrificio con márgenes positivos, mientras que el cerdo entra en una etapa estacional de mayor producción. El pollo sigue liderando en volumen. Las proyecciones USDA para 2025-26 confirman oferta limitada de res y presión en precios, junto a un repunte de producción en pollo y estabilidad en cerdo.
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