Matanza y disponibilidad
La matanza de ayer se estimó en 117,000 cabezas, por debajo de las 124,000 de la semana pasada.
A la fecha, la semana suma 354,000 vs 369,000, y de mantenerse este ritmo, el cierre
semanal podría rondar 494,000 cabezas, aunque algunos estiman 585–595,000.
Para Navidad y Año Nuevo se espera una fuerte reducción de matanzas:
– Navidad 2024: 433,042 cabezas
– Proyección 2025: 420,000 Navidad y 500,000 Año Nuevo
Márgenes del empacador
Los márgenes siguen siendo más apretados de lo esperado.
La producción actual podría estar metiendo más carne al pipeline de la que el mercado quiere absorber.
Varias plantas programarán solo 3 días de matanza en las semanas festivas.
Choice/Prime: niveles históricos
El promedio Choice + Prime en TX–KS–NE alcanza 80.87%, el más alto en 10 años.
Boxed Beef
Choice: 363.81 (–0.91)
Select: 353.12 (+2.34)
Volumen: 117 cargas
Fed Cattle
Sin ofertas ni trades hoy.
Subastas menos dinámicas.
El empacador se retira ligeramente, pero necesita ganado.
Se espera mercado más firme.
MERCADO PORCINO — CERDO (Actualizado)
Oferta y producción
Matanzas estacionales altas, pero el mal clima provocó cierres y reducciones inesperadas de matanza post-Thanksgiving, creando un hueco temporal en la oferta.
Demanda interna
Aumento notable en demanda de pierna fresca post-Thanksgiving por menor matanza y reposición agresiva de inventarios.
Exportaciones
México sigue siendo el destino clave para pierna.
Japón y Corea mantienen compras estables.
Pork Cutout
Rango estable: 87–92
La pierna aporta soporte adicional.
Relación Beef vs Pork
Spread amplio favorece sustitución hacia cerdo en retail y foodservice.
Conclusión General
Beef: oferta justa, enero puede venir más firme por baja matanza.
Pork: mercado estable; pierna es el corte con mayor dinamismo.
“FEEDING THE WORLD WITH TRUST, QUALITY AND HEART – ONE SHIPMENT AT A TIME.”