El viernes, la competencia entre empacadores impulsó los precios a un nuevo máximo histórico de $245.62/cwt basado en el promedio de las 5 áreas, superando el récord previo de $244.99 registrado la primera semana de septiembre.
El movimiento fue rápido, terminando más de $4/cwt arriba de la semana previa.
Los empacadores solo lograron negociar la compra de 57,000 cabezas, y aun con matanza reducida continúan cortos de inventario. Los suministros bajo fórmula también permanecen ajustados.
MÁRGENES DE EMPACADORES
Los márgenes ya estaban históricamente negativos y este movimiento los deterioró más.
Pérdidas estimadas:
$220 a $250 por cabeza
Cerca de los peores niveles registrados.
RECORTES DE MATANZA
El sacrificio 2026 ha sido recortado para estabilizar el mercado mayorista, especialmente en febrero.
Choice se ha sostenido en los $260s.
Matanza estimada:
520,000 cabezas
Nivel comparable solo con 2015 (526,000).
PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDAD
Menos matanza = menos carne disponible.
El reporte boxed beef del USDA confirmó:
• Volúmenes muy ligeros
• Oferta spot limitada
RETAIL
Precios minoristas (diciembre) marcaron máximos históricos.
Retail y feedlot positivos.
Empacador negativo.
Wholesale está ~$50/cwt debajo de récords.
COMPARATIVO HISTÓRICO ESTRUCTURAL
1971:
38 millones de vacas
208 millones de habitantes
2025:
28 millones de vacas
344 millones de habitantes
Divergencia estructural:
• Vacas: -26%
• Población: +65%
IMPLICACIONES:
• Menos becerros futuros
• Oferta estructural corta
• Competencia por ganado
• Volatilidad elevada
ESTRUCTURAL:
26% menos vacas.
65% más población.
Conclusión: El mercado opera en una nueva era de escasez estructural donde los ciclos alcistas serán más prolongados.