El valor del Pork Cutout al cierre de la semana pasada se ubicó en $99.50 dólares por cada 100 libras, un nivel 7.2% inferior al registrado hace un año.
Durante las últimas dos semanas, la matanza de cerdos en Estados Unidos fue de 2.316 millones y 2.143 millones de cabezas, respectivamente, comparado con los 2.5 millones de cabezas por semana observados en marzo. Sin embargo, a pesar de esta reducción en la oferta, el valor del cutout se mantiene prácticamente en los mismos niveles de aquel periodo.
Como hemos señalado en reportes anteriores, la principal razón detrás de esta debilidad es la fuerte caída en los precios de la panceta (belly). El viernes pasado, el valor del pork cutout fue $7.80 dólares por cada 100 libras menor que hace un año, y la caída en el valor de la panceta explicó $7.20 dólares de esa disminución.
No existe una sola causa detrás de la reciente debilidad de la panceta. La desaceleración en las ventas de restaurantes de servicio rápido (QSR), los elevados precios observados durante el verano pasado y la debilidad en las ventas minoristas de tocino han contribuido a esta situación.
La expectativa del mercado es que la combinación de una menor matanza de cerdos y algunas promociones oportunamente colocadas permitan una recuperación temporal de los precios de la panceta durante julio y principios de agosto.
Los Inventarios de Carne de Cerdo en Almacenamiento Frío Siguen Muy por Debajo del Año Anterior
Las existencias totales de carne de cerdo en cámaras frigoríficas al cierre de abril alcanzaron 435.8 millones de libras, una cifra 4.5% inferior al año anterior y 12% por debajo del promedio de los últimos cinco años.
Los inventarios de pierna totalizaron 99.3 millones de libras, un volumen 12% superior al del año pasado.
Las existencias de panceta fueron de 52.4 millones de libras, un nivel 8% inferior al año anterior y 15% menor que el promedio de cinco años.
Los inventarios de recortes de cerdo alcanzaron 42.5 millones de libras, un volumen 6.8% inferior al año anterior.
Lectura para el Mercado
El factor más importante para el mercado porcino durante el verano sigue siendo la disminución estacional de la oferta.
Los analistas esperan que la matanza vuelva a caer por debajo de 2.4 millones de cabezas por semana durante junio, julio y agosto.
La debilidad de la panceta refleja un menor dinamismo en restaurantes de comida rápida y ventas minoristas de tocino. Sin embargo, las existencias totales de carne de cerdo permanecen significativamente por debajo de los niveles históricos y las exportaciones continúan mostrando buen desempeño.
En conjunto, estos factores mantienen un riesgo alcista para los precios del cerdo durante el verano, aunque el potencial de subida parece más moderado de lo que se proyectaba hace tres meses.
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