El aumento en los precios de la gasolina empieza a afectar el ingreso disponible del consumidor, generando preocupación sobre la demanda de proteína para finales de primavera y verano.
Hasta ahora, el comportamiento de precios en piernas, pancetas y, en menor medida, recortes, ha sido más débil de lo esperado. Las piernas representa aproximadamente 25% del rendimiento de la canal porcina, por lo que sus movimientos tienen un impacto importante en el valor del cutout y, por consecuencia, en el precio del cerdo.
Entre finales de marzo y mediados de abril, el primal de piernas se movió desde $70.46/cwt hasta $96.18/cwt. La semana pasada USDA lo cotizó en $80.33/cwt, 7% por debajo del año pasado.
México compra cerca de un tercio de todas las piernas de EE.UU., pero no se puede culpar a la exportación por la debilidad actual. En las cuatro semanas terminadas el 1 de mayo, los embarques a México fueron 56% superiores al año pasado.
Lectura para el mercado: La clave será cuándo baja la matanza semanal por debajo de 2.4 millones de cabezas y cuándo empiezan a caer los pesos de los cerdos.
TABLA DE PRECIOS DE JAMONES (HAMS) – HISTORIA Y PRONÓSTICO, ya le fallamos esta semana.
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