El mercado porcino ha perdido parte del optimismo que traía al inicio de 2026. A principios del año, la especulación sobre posibles pérdidas sanitarias y la expectativa de un “hueco” en la oferta durante primavera impulsaron con fuerza los contratos de primavera y verano. Sin embargo, ese faltante de oferta todavía no se ha materializado.

La matanza se mantiene firme, los pesos en canal siguen estables y la oferta total continúa siendo suficiente para abastecer al mercado. Esto ha limitado el repunte de los precios del cerdo, incluso cuando la carne de res mantiene precios históricamente altos.

Ahora la atención del mercado se centra en mayo y junio. Si la matanza semanal baja por debajo de 2.4 millones de cabezas, como ocurrió el año pasado, podríamos ver una recuperación importante en los precios de los cortes primarios y del cutout porcino. Además, el inicio de la temporada de parrilladas, el clima cálido y los consumidores buscando proteínas más accesibles podrían favorecer un mejor comportamiento del mercado porcino durante el verano.

DESARROLLO DEL MERCADO
Los futuros de cerdo magro han venido mostrando una tendencia bajista desde principios de marzo, y los contratos de primavera y verano han regresado prácticamente a los niveles donde iniciaron el año.

A inicios de 2026, la especulación sobre pérdidas por enfermedades y la posibilidad de un hueco de comercialización en primavera provocó que se incorporaran primas importantes en los contratos de primavera y verano.

Hasta ahora, ese hueco de comercialización no se ha presentado.

La matanza de cerdos durante las últimas cuatro semanas ha promediado 2.46 millones de cabezas, 1.4% por encima del mismo periodo del año pasado.

Desde la primera semana de marzo, la matanza total ha sido de 24.6 millones de cabezas, es decir, 160 mil cabezas más (+0.7%) que el año anterior.

Los pesos en canal han permanecido estables durante los últimos tres meses, y la semana pasada estuvieron 1.1% por encima del año pasado.

Con una oferta adecuada (+1.8% anual) y una demanda estable, los precios de la carne de cerdo se han mantenido dentro de un rango limitado.

El pork cutout mostró una mejora constante entre principios de enero y principios de marzo, superando los 100 dólares por quintal (cwt).

Sin embargo, ya estamos cerca de terminar abril y el valor del cutout porcino sigue rondando por debajo de los 100 dólares por cwt.