La escasez de cerdos mantiene firme el mercado porcino en Norteamérica, mientras los precios apoyan la recuperación financiera del sector.
Producción porcina más baja impulsa los precios
La producción de cerdos en Estados Unidos se ubicó por debajo de las expectativas durante el inicio del otoño. El sacrificio semanal promedio ha disminuido 2% respecto al año anterior, reflejando una oferta más limitada de lo previsto. Según el North American Agribusiness Review de Rabobank, este recorte concuerda con el informe del USDA Hogs and Pigs, que muestra inventarios para la segunda mitad de 2025 inferiores a las proyecciones previas.
Crecimiento limitado del hato reproductor
El reporte de septiembre también muestra un estancamiento en el número de cerdas reproductoras, con una cifra por debajo de los 6 millones de cabezas, nuevamente inferior al año pasado. Rabobank señala que la combinación de una baja reposición del hato y los retos sanitarios mantendrá las ofertas reducidas hasta inicios de 2026.
Precios del cerdo por arriba de 2024
Los precios del cerdo permanecen muy por encima de los niveles de 2024 y del promedio de cinco años, impulsados por la escasez. Los valores de canal (cutout) se ubican en $109 USD/cwt, 15% arriba del año pasado, debido a la fuerte demanda de productos procesados como jamón, costilla y paleta (picnic). Además, los precios de recortes y trim también se mantienen elevados.
Las exportaciones de carne de cerdo registraron una leve caída en julio: –0.8% en volumen y –4% en valor, debido a menores envíos hacia México y Canadá. En cambio, los embarques a China y Japón se mantuvieron estables, mientras que los envíos a Corea del Sur aumentaron 22% interanual, impulsados por escasez local de oferta. En total, el volumen exportado acumulado hasta julio fue 1.7 millones de toneladas métricas, un 4% menor al año previo.
Brilla el mercado mexicano
Los precios del cerdo vivo en México se han fortalecido ante la escasez y la firme demanda de los empacadores, indica Rabobank. Los valores se mantienen en MXN 47/kg, un incremento del 21% anual, mientras los brotes sanitarios en regiones clave continúan limitando la oferta.
Costos altos y márgenes presionados
Las condiciones económicas más lentas también ejercen presión sobre el consumo, a pesar de los precios más bajos y del alto costo de la carne de res. Los márgenes de los empacadores permanecen ajustados por los altos precios del cerdo, baja utilización de plantas y costos laborales elevados. Las importaciones se mantienen fuertes, con un aumento del 10% interanual hasta agosto.
Perspectiva
Rabobank concluye que, con una oferta limitada, precios firmes y retos sanitarios persistentes, el mercado porcino norteamericano seguirá encontrando soporte en el corto plazo, mientras la industria busca reconstruir márgenes y estabilidad financiera de cara a 2026.
Indicadores Clave del Mercado Porcino
Indicador Valor Actual Var. Anual
Precio Canal (cutout) $109 USD/CWT +15%
Precio Cerdo vivo Mexico $47 MNX +21%
Sacrificio Semana EE.UU. -2% –
Exportaciones totales 1.7 MMt -4%
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