Hoy se publicó el primer reporte semanal de exportaciones del año. Como es costumbre, el USDA transfiere al nuevo año el volumen de carne de cerdo que quedó pendiente del año previo. A partir de ahora será más sencillo dar seguimiento a las cifras de ventas, ya que dejarán de dividirse entre producto a entregar en el año actual y el siguiente.
SITUACIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE CERDO
Las exportaciones de cerdo continúan sobre bases sólidas. Las ventas de exportación para la semana que terminó el 8 de enero totalizaron 26,136 toneladas métricas (TM), un número que no destaca por sí solo. La semana previa las ventas rondaron las 27,000 TM. Sin embargo, el ritmo general de exportaciones se mantiene firme.
El promedio de ventas de cerdo en las últimas cinco semanas ha sido cercano a 38,000 TM por semana. Las ventas pendientes totales ascienden a 262,523 TM, lo que representa un aumento del 17% respecto al mismo periodo del año pasado.
Las fuertes ventas de diciembre incluyeron dos semanas de grandes compras justo antes y durante Navidad, cuando México colocó pedidos por más de 54,000 TM. Aunque las ventas a México se han desacelerado en las últimas dos semanas, las ventas pendientes hacia ese mercado suman 77,309 TM, 15% por arriba del año anterior. Esto debería dar soporte a los precios del cerdo, especialmente a los jamones, al menos hasta febrero.
Las ventas a Japón también han sido robustas, con un promedio superior a 5,500 TM semanales en las últimas cinco semanas, frente a embarques cercanos a 3,600 TM por semana. Las ventas pendientes a Japón son actualmente 134% más altas que hace un año.
Incluso Canadá, que mostró una demanda notablemente débil en 2025 tras el boicot de “no comprar productos estadounidenses”, ha presentado una mejoría. Las ventas netas a Canadá en las últimas cinco semanas promediaron cerca de 2,000 TM por semana, por encima del ritmo actual de embarques.
Existe especulación de que casos de Peste Porcina Africana (PPA) en España podrían redirigir demanda de exportación hacia Estados Unidos, pero por ahora no hay información suficiente para respaldar esa conclusión. Mercados clave como Corea del Sur y Japón deben seguirse de cerca. En cuanto a China, las ventas suelen seguir el patrón habitual de grandes pedidos cada cuatro o cinco semanas; en términos generales, China continúa siendo un destino de nivel medio para el cerdo estadounidense.
SITUACIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE CARNE DE RES
Las exportaciones de carne de res probablemente continuarán a la baja. Sin ventas ni embarques a China, no sorprende que la tendencia general de exportaciones siga siendo débil. China era previamente el tercer mercado más importante para la carne de res de EE.UU.
Las ventas a Corea del Sur han sido relativamente buenas, aunque irregulares. El USDA reportó un pedido importante en la última semana del año, por más de 10,000 TM; sin embargo, en las últimas cinco semanas el promedio de ventas ha sido de aproximadamente 4,250 TM por semana, en línea con el ritmo actual de embarques. Las ventas pendientes a Corea del Sur, el principal mercado de la carne de res estadounidense, son 4.5% inferiores a las del año pasado.
Las ventas a Japón también han sido lentas. La semana pasada se vendieron apenas 2,032 TM, 35% por debajo del promedio de las cuatro semanas previas. Las ventas pendientes a Japón se encuentran 14.5% por debajo del nivel del año anterior.
Las ventas a otros mercados siguen siendo limitadas. En total, las ventas pendientes de exportación de carne de res suman 101,607 TM, lo que representa una caída del 18% frente al mismo periodo del año pasado.
LECTURA PARA EL MERCADO
Mientras el cerdo mantiene una base sólida apoyada por la demanda de exportación —con México y Japón como pilares—, la carne de res enfrenta un entorno más débil por la ausencia de China y una desaceleración en otros mercados clave. Esto refuerza la importancia del mercado interno y de Norteamérica como principales anclas de precios para la carne de res.
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